李亚倩,三人行,武威天气

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潮汕是极具神秘色彩的美食天堂。

潮汕菜或许没有川湘之味的香辣浓烈,没有江南细点的精致婉约,也没有西北饮食的豪放精犷,但却在百花齐放的中华美食中大放异彩,邓瘸子占据着一席之地。

潮汕美食精工细琢、佐料讲究,有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”的特点。

潮汕小吃种类繁多

可曾宇男以说,没吃过就没有来过潮汕。

- 潮汕美食 -

潮汕肠粉

- 肠粉 -

- 肠粉 -

肠粉故宋帆影流行于广东,是广东代表性美食之一。

肠粉口味众混血小萝莉多,根据不同地方的饮食习惯而略有不同,各具特色。比较出名的就有广式肠粉、潮汕肠粉和客家肠粉等。

潮汕肠粉分为很多派别,有汕头肠粉、潮安肠粉、澄海肠汁液粉等。但它们的特点都相同,就是“皮薄料多”。配料种类繁多,有猪肉、牛肉、鸡蛋、虾仁、腊肠、金针菇、青菜、红萝卜等,甚至还有面条。

此外,酱料也有很多,有酱油黄诗思、芝麻酱、花生酱、沙茶酱和卤汁等。潮州人习惯拌芝麻酱,而汕头人习惯拌蚝油酱。

潮汕牛筋丸

- 潮汕牛筋丸 -

- 潮汕牛筋丸 -

潮汕牛筋丸是潮汕著名小食,已有近百大律师的小老婆年历史。

因在牛肉里加进嫩筋,所以很有嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。

传统的制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后刘永彪作家切成块,情中情杨建柳放在砧板上,用两把特制的方形锤刀,上下不停地用力捶打,将牛腿肉槌成肉酱,然后加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续槌打15分钟,加入方鱼末、白肉粒和味精拌匀,用手将肉浆挤成丸,最后用慢火水煮约8分钟。

蚝烙

- 蚝烙 -

蚝烙是潮汕特色小食,台湾称“蚵仔煎”。

在潮汕不管是店铺,还是路边摊位都能见到。传统做法是,先热鼎落油,放下葱花,再把生粉水均匀地倒下,煎成圆饼形,然后把蛋浆均匀淋上,放上生蚝、腊肉丁等,一面煎熟后翻过来继续煎另一面。配上沙茶酱、鱼露食用更是一绝。

猪肠胀糯米

- 猪肠胀糯米 -

一般制法是先取猪大肠中段,用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗直至无异味。将糯米浸软,与猪肉、香菇、简铭宣虾、莲子等辅料郭一平微博闹大了均匀搅拌,加入适量的食盐、味精、胡椒粉等调味品,然后填充进猪肠中,两端用纱线扎紧。

“胀”在潮汕话中有填充的意思,“猪肠胀糯米”由此而来。最后,放在开水里煮约1小时,捞出切成小片。

粿汁

- 粿汁 -

粿汁不是种饮料,而是一种用米磨成的粉,做出来的食品。

在闽南、潮汕、台湾地区,对于凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品,都称为“粿”。

在潮汕,随处可见卖粿汁的小食摊。粿刘本岩汁做法简单,将米粉浆倒入蒸具蒸制,蒸熟后掀起来收烟,挂于片架上晾。一般要晾三个小时,这样不仅口感好,而且不易发霉。晾干后,将粿汁皮切成小块,淋上卤汁,放上卤猪肠、卤肉、卤蛋等配菜食用。

草粿

- 草粿 -

- 草粿 -

草粿又称仙草蜜,具有清热解毒、退肠火的功效,由草粿草(又称仙人草)制成。

草粿草是梅州市梅县区一带地区的特产。将草粿草煎取田党生违规药液,加入适量淀粉或薯粉,充分搅拌均付小宝匀,然后加热煮滚,再冷凝成膏状。加上白砂糖,即可食用。

咸水果

- 猪朥果 -

咸水果并非咸的水果,是一种米制品,在澄海又称为“猪朥果”。

咸水果做法简单,将调好的米浆放入小功夫茶杯里,蒸10-15分钟。蒸完后,因外壁受热较多的缘故,米果中间会自然凹陷。在凹陷处放入萝卜丁、菜脯等配料,淋上糖油,即可食用。

生腌海鲜

- 生腌海鲜 -

潮汕人喜欢吃海鲜,讲究原汁原味,喜欢将海鲜生腌来吃。

在潮汕很多海鲜都可以用来生腌,将新鲜的虾、濑尿虾、螃蟹洗干净后,放进酱油、蒜末、葱、辣椒、白糖调成的酱汁里,腌一两个小时就可以直接吃了。还有一种叫腌血蛤。用开水稍微一烫,血蛤就会开一道小口,用手掰开里面就会渗智盘系统出一种类似血的液体,吃起来特别鲜。

每一道小吃背后都有着,

不一样的文化背景,人文风情;

每个人对于它的感受也各不相同,

也许是对儿时的回忆,也许是对家乡的思念。

所以,路过潮汕的时候,

品味一下这淘彩吧些石井优希诱人的小吃,

体会一下铭刻其中的人文风味,

岂不快哉?!

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